Соус с грибами и ветчиной
- Мясной сок 600 г
- Грибной бульон 150 г
- Ветчина 50 г
- Лук, морковь 50 г
- Белое вино 200 г
- Лавровый лист 1 шт
- Соль
В мелко нарубленные лук, морковь и сельдерей влить вино и кипятить 10 минут. Положить лавровый лист, влить мясной сок, грибной бульон. Можно положить шляпки и ножки грибов, прибавить ветчину, мелко нарезанную. Соус варить при слабом кипении до тех пор, пока ветчина не станет мягкой, затем всё протереть через сито.
