Соус "Бордо"
- Мясной сок 600 г
- Масло 100 г
- Репчатый лук 25 г
- Мука 50 г
- Вино 'Бордо' 200 г
Мелко нашинкованный лук пассеровать на масле, добавить муку и обжарить, влить вино и мясной сок, полученный при жарке телятины. Варить 25 мин при слабом кипении, процедить и заправить сливочным маслом.
