Грибные котлеты

• Грибы 400 г
• Жир 1 ст. л
• Лук 1 шт
• Сливочное масло 60 г
• Черствая булка 100 г
• Молоко 1/4 стакана
• Яйцо 1 шт
• Укроп 1 ст. л
• Панировочные сухари
• Соль, перец

Подготовленные грибы нарезаем и тушим под крышкой с мелко нарезанным луком и жиром. Если жидкости мало, можно влить чуточку кипяченой воды. Булку вымачиваем в молоке и отжимаем. Грибы и булку пропускаем через мясорубку, добавляем панировочные сухари, яйцо, соль, перец, зелень и тщательно перемешиваем. Разделываем массу на небольшие высокие котлеты, обваливаем их в сухарях и обжариваем на сильном огне с обеих сторон до светло-золотистого цвета. Подаем котлеты на овальном блюде, с хреном, картофелем, салатом из краснокочанной капусты.